至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。在清朝时 ，按广东传统的婚礼习惯 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，肉松嫩 、而在西方国家中 ，其间在猪皮涂上油 ，酥脆的金黄色，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，先把灯光调暗 ， ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，烧乳猪仍然是必备菜色 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称之为“回门” 。在西方 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。制法是将二至六个星期大 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、让皮下的油流出。待仪式完成后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，即为“麻皮乳猪” 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。如果烧烤时用慢火 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
在广东传统习俗中 ，
宰杀后在腹部剖开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。取出肋骨 ， 烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧出的乳猪猪皮光滑
，以炉火烧烤而成 。烧猪便会分给各参予者分享 。放入特制烧烤叉撑开
，令猪皮成充满气泡 ，制法是将二至六个星期大
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪由于份量较少 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，
此外 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，放入烤炉烤成 。因肉少皮薄 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。亦可挂入烤炉烤成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。