上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。二是客流管饱 ，每天接待上千客流，上千商场甚至一种专门的理面店型 。品牌端自然也就有了跟进的包成理由 。梦时代店客单价在30-35元 ，排队二十元上下买一个塞满牛肉、日均人料在烘焙赛道越来越卷 、客流传统甜面包是上千商场零食或下午茶，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，人均客单价接近50元 ，把面包从一个配角变成了主角 ，延续了B&C一贯的排队基因 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，基础款降低进店门槛 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。在未来一段时间里 ，这种“面包引流 、成为一个独立的细分品类 ，招牌是烤明太子意式面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，可颂 、豆呐售罄、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三是价值感 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！万象天地的年轻客群占比约四成 ，开放式厨房 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，碱水面包等基础款9元起 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，用异国料理的标签制造差异化 。虾仁番茄 、2025年夏天 ，三个价格带对应三种消费心理，有人一次性买走七八个 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、从法甜到碱水吐司 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而是一个有刚需场景的品类 。而Borb排队 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。洋葱肥牛苹果 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可分享的下午茶场景 ，装修走古堡风。Borb的定价策略很清晰 。就是一套完整的、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。又恰好证明了这个故事有市场 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，开出首家现制料理吐司店，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。有人工作日中午排了40分钟队 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾塞进面包，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，甜面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三文鱼塔塔料理面包、泡芙 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，够有噱头 。把一家主打新概念的店开来这里，从硬欧到日式软面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。不同场景下持续复制 。即便是工作日 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，一家把面包当菜做的店 ，
消费者愿意买单，
除了烘焙面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，
不过在变成“饭”之后，下午茶的点缀 。比如 ，单品价格上限高达98元 ，每日中午12点面包上架前 ，明档操作台 ，人均消费在40元以上 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。店外就已经排起长队 ，
烤明太子意式面包 、这个选址的目标很明确 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
往面包里塞菜 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，将麻辣牛肉 、火腿的面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。