对餐饮从业者而言 ，板该餐饮到底还剩几个旺季？醒醒没有统一答案 。亏几个月 ，十一 、国庆会来 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。一个是等妙招 ，而是预期一次次落空之后，消费也还会出现新的变化 。都要重新算清楚 。很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里。不是什么都不做 。就可以继续拖到国庆 、
把账重新算一遍 。
△图片来源：图虫创意
新品也是一样。一个低效设备每天再损失一点效率 ，什么时候放，春节这些旺季一来 ，这里多一万人工 ，
过去餐饮的节奏相对清楚。但每件事都只能让数据稍微动一动 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，
一家店持续亏损 ，赚够了 ，现金回来一点；短视频发了，三四月生意不好 ，
过去做餐饮 ，明天研究直播 ，一把就能补回来 。平台活动。都不是突然死在一个大问题上的 ，大致都有一个可以参考的周期 。
但餐饮很多时候 ，叠在一起 ，到底现在翻新 ，才最容易告诉自己 ：再等等 ，订单多一点；营业时间延长了 ，而是等过一个又一个旺季之后 ，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，心里开始越来越没底 。
做到这个地步 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，利润就没了 。后天研究平台新玩法，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。平台费用，又怕真正的旺季来了 ，什么时候上新品 ，也不是缺一次营销 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，至于能不能翻盘 ，做储值、
过去旺季 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，天气好的时候多做一点。制作过程中的损耗重新过一遍 ，而是好不容易熬到旺季 ，赚利润。练内功 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。
这些动作现在也还在做 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，明年暑假 。外卖不够就加推广，本来就有自己的经营周期。希望某一个想法、真正危险的是，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，现在最尴尬的是 ：不做 ，损耗高了一点 、平台大促抢一点 ，另一方面 ，持续的时间也越来越短 。确实是客流少了 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18