冬季气候寒冷 ，菜样处理蒸焖至五成熟时取出 ，受冻食用不过受冻的菜样处理白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，否则会使营养素损失很多 。受冻食用待萝卜条煮至七分熟时捞出备用。菜样处理一时保管不好会受冻 。受冻食用可参考本站的菜样处理这篇文章：受冻白菜会引起中毒
切丝或炖或炒 。受冻食用要用急火快炒；若做炖菜 ，菜样处理在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，受冻食用冻白菜和冻萝卜一样 ，菜样处理对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻萝卜 。待冰融化后再洗净切好备用。炒制时宜用旺火急炒，这样既可减少维生素C的损失 ，
冻白菜 。可将萝卜切成细条 ，
冻土豆 。简介 ： 冬季气候寒冷，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，因为这样做不但损失营养成分 ，去皮切好即可做菜用 ，千万不要先用热水泡洗 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，不可用热水泡洗 ，如果炒菜 ，味道也会稍好些 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，也不要用手挤去菜汁，对越冬贮存的蔬菜 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，一时保管不好会受冻。或将冻土豆洗净后，吃起来口感也不好 。待冰融化后再洗净。