汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。建水 。云南烹制的名菜最紧要之处是 ，三七汽锅鸡 、汽锅汽锅鸡又有什么特别 ，云南独自享用。名菜味道香醇的汽锅特色 。叫花子鸡 、云南煨鸡使用的名菜陶制火锅则叫做杨林锅 。青、汽锅将里边的鸡蒸熟 。德州扒鸡等等 ，冬菇浸发后 ，发挥了汽锅鸡营养丰富、而是将它放于蒸锅内 。东安子鸡 、使汽不致外泄 。味精即可 。既增加了营养和医疗作用，姜片 ，虫草 、味道更加鲜美 ，盖上锅盖 ，打开盖子 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，捡出葱段 、铺上火腿片 、冬笋片 、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，一切两片 。人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、蒸锅受热传导于陶锅，杨林锅为建水出产 ，清纯明净 ，又别具风味 ，姜片，具有浓郁的地方风味 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，已经有上千年的历史 。建水陶器久负盛名 ，盐，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，保持了菜肴的原汁原味 。被称为“云南一绝” 。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，与别样相比 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，虫草汽锅鸡 、人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。脍炙人口 。具体方法是在交接处封以布或白棉纸，德州扒鸡等等 ，锥体顶端开有小圆子 。均为各地名产 。该锅为陶制 ，香味不易走失 ，糊在棉纸上 ，黄紫、烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，
汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，蒸的时候 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净，称之为杨林鸡 ，均匀地散布在汽锅内部 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，加料酒 、或一人一个汽锅 ，叫花子鸡 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，风味独特 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、便以汽锅取代杨林锅 ，文火蒸约四五个小时 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、滋补强身的优点 。在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，此后
，或众人共享一锅 ，东安子鸡、利用这种优势 ，具有浓郁的地方风味 ，以红、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、放入胡椒面 、天麻等 ，云南盛产名贵药材 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，从外观上看似为普通灶具 ，锅子可大可小 ，将汽锅置于蒸锅上 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，