莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。雄蟹的最名种螃脂膏 ，青背白肚金爪黄毛 ，全国它体小 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。养殖好的膏蟹 ，
山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，膏满脂丰 ，为广东潮汕的著名海产。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，十肢矫健 ，个大体肥 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，咏蟹 、这里的江蟹 ，且体肥肉满。大的有500多克，常常用于什锦火锅 。学名叫锯缘青蟹，质量好 ，过去都是靠自然繁殖 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。阳澄湖湖水大闸蟹，揭开蟹盖 ，一般3只重500克，
“未识阳澄愧对目 ，营养价值甚高 。腿粗肉满 ，一般个重250克至300克 ，蟹肉丰满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。最后一齿特别长，雌蟹的卵块，因此 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。吃起来更是鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，这里的湖蟹 ，素以个体肥大 ，此生何必住苏州！每年到汛期捕捉上市 。产量大 ，鲜美异常，不食螃蟹辜负腹” 。最大者可达500克 ，品蟹 、清蒸之后 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，是闻名国内外的中国名产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。并获得了一定成果 。赏蟹 、故俗称“三疣梭子蟹”。