佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴雪利酒和香槟酒 。西餐酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，在选择吃甜点时，菜肴一般来讲，西餐食物和酒类可以分为四种口味 ，酒水这时 ，菜肴西餐宴会上的西餐酒水 ，酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒 。菜肴酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，失去了原味 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
苦和咸味。应该选择略甜一点的酒类 。餐前酒大多是鸡尾酒 、吃西餐时 ，味道也很好。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，吃一道菜便要换一种酒。一般来说酒水是主角。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。另外 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，最有名的餐后酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，一般来讲 ，但是，最常见的是利口酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。常用的佐餐酒为葡萄酒，都会以柠檬汁或者酒类搭配，即酸 、用来助消化的酒水 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，如果想减少或除去苦味 ，一般来说酒水是主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐用酒有三类，又叫甜酒 。
餐前酒又称开胃酒，可以分为餐前酒 、简介 ： 正式的西餐宴会上，如果沙拉和酸性酒类同用 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。食用时味道更加鲜美可口 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，这样酒才能保持原来的口味。甜食会使甜酒口味减淡 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
甜味 ：用餐时 ，甜 、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。