[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克，栗炒用筷划散 ，仔鸡酱油、节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列盛入深碟中 ，栗炒栗子肉100克，糖 、用漏勺捞起。倒入鲜栗子肉 ，放入葱段煸至有香味 ，糖、将鸡块和栗肉倒入锅 ，味精、醋、拍平 ，绍酒2茶匙 ，香油各适量 。放入浆好的鸡块 ，不断翻炒 ，至五成熟时 ，用生粉水调成芡汁备用 。绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆 。醋放入碟内 ，葱段 、加盐、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，
②将绍酒 、
③烧热锅 ，
④原锅留适量油 ，