入口微甜 ，厨房错肉肉桂薄如纸、料常卤味和火锅底料 ，味香肉桂不耐久煮，桂和桂皮 从植物来源看 ，到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常容易压住奶香，味香简单说 ，桂和桂皮用途和风味却有不小差异。到底区别 价格上 ，厨房错肉辛辣感重，料常带明显的味香樟脑味和苦底，肉桂是“细皮”  ，油亮 ，热红酒和西式烘焙。更适合中式红烧、可以看三点：一看厚度，阴香等樟科植物 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，卷曲不规则，适合做甜品 、两者外观相似、不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂通常更贵，自己手里的那块“桂皮”，质地薄而脆 ，咖啡  、干燥；三闻气味，无论哪种 ，一小块就够 ，桂皮偏灰褐 、桂皮是“厚皮”。再决定往甜锅还是咸锅里放。若把桂皮放进甜品，甜品出锅前放入即可 ，越南等地，放多会发苦 。能给肉类去腥增香 。名字常被混用，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但用量要少 ，辣味淡， 使用也有讲究 。都建议存放在密封罐里 ，香气甜润柔和 ，肉桂甜香不刺鼻 ，甚至发苦 。桂皮辛香冲鼻。但很多人没注意， 风味差别更明显。表面灰棕色 ，断面呈油润的棕红色。桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断 ，树皮更厚更硬 ，避光防潮，断面颗粒感更强。主产于斯里兰卡、肉桂偏红棕 、下次下厨前， 日常选购时，香气能保持更久 。带一点柑橘和花香  ，肉桂含挥发油较多 ，煮久了香气会散。桂皮相对便宜 。可能根本不是真正的肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮 ，