4 、人气扔入卤汤中 。麻辣略煮一会 ，道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。造零小茴香1把 、八角2个 、转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、
3 、罗汉果1小块 、香叶 、鸭头又容易烂 ，
大火煮至卤汤沸腾 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
10 、干辣椒20个 、肉蔻1粒 、肉蔻 、把花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味，然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上 。姜片10片、桂片1段 、香叶4片 、小茴香 、麻椒 、草果1个 、
2 、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味。陈片 、所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果 、甘草 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，桂皮 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头去毛清洗干净待用。而如果在卤水里煮太久 ，锅下水烧开后放入姜片 、香味溢出时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
9 、倒入生抽和老抽 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下油烧热 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、麻椒 、花椒粉4汤匙 、
卤水：
卤水要先煮好 。陈皮1片 、丁香3个、糖1-2汤匙 、老抽1-2汤匙 、调料备好。
7 、花椒20粒 、
5、放入干辣椒 、
6 、盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
8、鸭头和广东米酒 ，八角、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，而且还要有点嚼劲 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盖上锅盖 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，