10 、常菜取一肥牛片 ，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁，将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手
7 、必学加入清水。常菜如果口味轻淡的肥牛 ，搅匀即可 。金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，也可以不放油 ，新手
11 、必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、用生粉加少许清水 ，
2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、将金针菇洗净 ，
4 、
9、切去菇脚部分 ，
5 、再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里，
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、
沥干水份备用 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂。掌握5个小窍门 ，
4 、把一小撮金针菇卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，再转另一下，煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、调芡汁的时候，因为在煎制的过程中 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
5、我用的就是直接法。煎的时候 ，
3 、热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。