制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓
2 、蛋奶备用。香橙
4、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙
10 、蓝莓
7 、蛋奶淡奶油60克 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
3 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，头天晚上制作 。蓝莓
6 、蛋奶
8 、放模具中整形 ，
12 、鲜榨橙汁50ml、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏至凝固 ，
3 、取其籽与砂糖混合备用 。小火煮至浓稠 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，烤箱预热200度烤25分钟左右。
2 、
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。淡奶油 、全蛋液20克 、
6、
按照卡士达酱的方法 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。7、
9 、
小贴士 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。巧克力玫瑰和蓝莓 。并且要不停的搅拌，
2、倒回锅中小火加热至75℃左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，冷藏定型30分钟 。橙汁混合小火煮沸。冷藏过夜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团 。黄油 、吉利丁片2.8克、
5 、用叉子在表面扎小孔 ，取出重物 ，香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸 ，牛奶65克 、糖加水小火煮倒119℃ 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖50克、蛋黄加细砂糖混均匀 。低粉100克 、
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。细砂糖12克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
11 、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入淡奶油混合均匀 ，加入香草糖、
9 、细砂糖60克、盐少许、
4 、细砂糖35克 、切成1cm见方的小块，放入蓝莓果粒，回锅中加热时如果没有温度 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋白40克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油无需软化 ，
5 、稍稍混匀即可 。取出后表面压重物 ，
3 、这样擀的更加均匀 。倒入蛋白中 ，切去多余的面皮 ，
3、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、不要煮沸 ，
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜 。加入蛋液 。盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士：
1 、
4 、
4 、
制作希布斯特 ：
1、蛋白打至中性发泡 。
8 、玉米淀粉5.5克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油12克 、巧克力玫瑰花 、玉米淀粉4.5克 、过滤 。蛋黄35克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。表面装饰马卡龙 、过滤回锅中 。以免凝固 。
2、边倒边高速搅拌，
3、