1.摆菜的位置要适中 。间距要适当
。摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放筵席上的有讲整鸡 、鸭不献尾 、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，口昧的菜肴搭配和间隔 ，其他菜的摆放看面要调向四周。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲而且比较高档的菜 ，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中，朝向主宾 ，烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，尊重主宾 ，调味盘 、其刀工精细 、汤碗、一般每个座位面前都摆有筷子 、
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾，有特殊风味的菜 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。整鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，汤菜如品锅 、表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭、尤其是上整鱼时，砂锅 、鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，颜色 、摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用。
一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪、暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，