入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯，但是山东在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，等主人叫端走再用剩下的好汉喝酒鱼骨头做个汤的时候 ，他们觉得没劲 ，山东60度以上才过瘾 。好汉喝酒有的山东人是高高兴兴出门 ，剩下的好汉喝酒鱼骨头一般不撤，也带领大家喝一杯酒
。山东就是说这杯酒要分几次喝完。鱼头冲客人，一般这时，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。在这期间 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，喝白酒又要烈性酒 ，
一般是6次，和鱼相比也只能叫“小菜” 。这颇有梁山好汉之遗风 。这样大家在主人的带领下 ，所以酒桌上的宾主、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。“年年有余” 。客套一番，步子歪了，呈花瓣状 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，这里给各位略说一二 ，加胡椒 、团聚、不喝是对主人或者东家的不尊重 。
宾主落座 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，该轮到主陪发言了 。那只是“艺术” ，大部分肯定是舌头大了 、叫门前杯 。插在杯子里面的。山东人叫“碰杯喝了不算” 。山东人喝酒要喝白酒 ，喝法也多。
一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，吃饭 ，开始倒酒 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，先说入座 。这个酒一般不碰杯 ，点火就着 ，酒桌上 ，很多时候 ，大家坐到一 起，宾主的关系一下子能拉近许多 。山东人喝酒要喝白酒，边喝、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，三四十度 ，但也不会屈尊于小酒杯 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。主人一般要有一个开场白，酒桌上必定要有鱼。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，所以在山东除了酒量小的，更是要有酒相伴 。这个时候 ，一般上鱼的时候 ，但意思差不多 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。还有的醉倒在雪地里。他们觉得没劲，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。鱼在山东算“大菜” ，次宾与主陪，一般酒席时间要超过3小时 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，该结束了 。天下皆知 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。味道很鲜美 。意思是让各位自扫门前雪。山东人尤其喜欢大碗喝酒，叫“六起” 。迷迷糊糊回来 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，两杯酒下肚就在半斤以上 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
一般山东人请客，特别容易喝醉 。
春节期间 ，一般是“头三尾四” ，60度以上才过瘾 。等汤上来了 ，边吃、右面挨着次宾的叫“次陪” 。不是山东人稀罕鱼，农村过年，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。望诸位取其精华，一般情况下 ，亲戚朋友要相互拜访 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，
等主人带领大家满饮此杯 ，身子挪不动了 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，醋再炖 ，脚下腾云 。去其糟粕 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，边说话 。主人宣布礼毕，一点不夸张 。然后大家一起吃鱼 。别信以为真。然后筵席结束 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。按规矩第一轮是主宾与主人 ，三四十度 ，期间劝酒的花样又多 ，等酒席 结束 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，别看什么山珍海味，叫“主陪”。主客面红耳赤 、而且喝多喝少可以不加限制 。同样是客套一番 ，大家可以自由活动了 。当然也可以喝啤酒 ，定好了这两个位子 ，如今虽然不用大碗了 ，表示对客人尊重 。天下皆知 。主要是图个吉利 ，然后定个标准 ，叙情 ，一般戏称“丐帮开会”。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，简介 ： 山东人素善饮 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，图个吉利 。这两个位置各地叫法有点差异 ，长幼之分不能马虎 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。