但零售市场的消费变化 ，刺身等产品；新疆的冲上产业链则继续往深加工延伸，尤其是全球刺身这种商品形态高度重叠的场景。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的第日产区 ，
2025年末 ，料店但事实上 ，吨文鱼截至2025年3月 ，育苗 、大量新增消费只能发生在日料店之外。已经形成从孵化 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，新疆、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，它的价值链正在被重新切分 。出口额增长59% 。其中包括大西洋鲑 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。门店数仍在5.42万家左右 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。新加坡 、先进入部分区域和零售渠道 。
中国恰好在这一时期加快了进口。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
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对国产三文鱼来说，主要集中在青海 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
渠道下沉 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
值得注意的是 ，
目前 ，价格开始出现变化。200克的小份后 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。2023年全国日料门店约4.88万家 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，中国 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，2025年 ，一边是中国进口需求快速上升。给国产鱼开了一扇新门 。
2025年 ，全球货源增加 、几乎是上一年的两倍 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，也在发展鱼柳 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。商超里的刺身柜台越来越常见，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
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短期来看 ，而同年 ，自2024年第四季度起 ，亚太地区当年进口鲜 、盒马新进入40个城市，
新疆的增长也很快 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
而如今 ，
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供给的变化很快反映到价格上。
零售渠道扩大以后 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
到了下半年 ，
餐饮渠道没有同步扩店，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
03.国产三文鱼 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，门店规模没有出现大幅的净扩张
。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。过去12个月（截至2026年6月） ，货架可能会比产量更早给出答案。编辑 ：景雪
也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力
，此前几年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。国产产量与进口规模仍有明显差距，会更多采购4-6公斤规格 ，三文鱼肉松等深加工产品
。对中国的出口量却增长99%
，但出口额却只增长了2% 。本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者
：郭佳哿 ，据青岛政务网披露 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，餐饮企业和零售渠道 。挪威海产局曾估算 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。过去12个月（截至2026年6月） ，货架可能会比产量更早给出答案。编辑 ：景雪
也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，此前几年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。国产产量与进口规模仍有明显差距，会更多采购4-6公斤规格 ，三文鱼肉松等深加工产品 。对中国的出口量却增长99% ，但出口额却只增长了2% 。本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，据青岛政务网披露 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，餐饮企业和零售渠道 。挪威海产局曾估算 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。