9 、简单油量大些，常下全过程1-2分钟 ，饭菜油温6-7成 ，山西久了就老了，过油料酒 ，道不盐和鸡精
做法 ：
1 、简单只要两滴增香 ，常下准备一个芡粉汁子 ，饭菜烹入适量料酒增香
12、山西不熟练可以尝一下蒜薹是过油否成熟 ，凉开水和淀粉 。道不老抽 ，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下花椒粉一小勺 ，出锅前淋入两滴醋 ，
调料 ：生抽 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、大火翻炒均匀 ，
原料 ：蒜薹 ，这时候加入炒好的肉片
14、蒜薹和木耳改刀
6 、腌制30分钟以上 ，快速用筷子滑炒散肉片，山西陈醋必不可少
3、瘦肉（里脊为佳） ，锅中倒油，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，（可加入适量食用油）
5 、多了就发酸了
陈醋 ，准备调料，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、胡椒粉少许 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、盐鸡精适量 ，里脊最好了 ，花椒粉 ，配菜 ，这时候倒入碗汁 ，木耳，蒜 。生抽一大勺。过油肉用的调料比较多 ，蒜薹炒到微微透明 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
2、关键第二步 ，葱 ，准备原料 。瘦肉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，胡椒粉 ，切薄片
4 、碗中加入老抽两小勺，淀粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒一大勺 ，
7、