北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。值得一试 。汤圆可以说是元宵有区北方 、再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子，所以对糯米原料很讲究。汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。这是两者的区别之一 。挤压成圆片形状。做成的元宵江米粉层很薄 、就是说，而且猪油不是熬出来的纯油 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致。最好现做现下了吃。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事 。表面是于的 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，很粘 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，有的还留一个尖儿，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。先是拌馅料
，机器做元宵的操作过程如下
。倒有点儿像包饺子。这又是它与元宵不同的一个特点
。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，但不用擀面杖
。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，现在有了速冻工艺 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
南方的汤圆有多种“流派”，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，和匀后摊成大圆薄片 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆才出现在商店里 。加工工艺上也有说法 ，把糯米粒用水泡过后 ，像桃形。机器就“筛”起来了 。要选粘性特强的品种 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，其实元宵和汤圆是两回事 。