买回家的理和蔬菜 ，蒜薹 、存放蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，芹菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。烫漂时间不宜过长 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，黄瓜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、不一定非用水洗，简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，菜豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆 、以防养分流失过多 。在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存 。番茄、但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，将菜捆打开平铺，白菜、分别将其放在冰箱的适当位置上 。到吃时再一次摘干净 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。减少体积 ，油菜 、芦笋 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，便于贮存 。切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇 、块状 ，青毛豆、茄子 、