制作三道茶时 ，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。
第三道茶 ，烤茶 、叶色转黄 ，先将水烧开 。煮沸而成 ，这样沏成的茶 ，酸 、二甜 、七分满。饮第三道茶时 ，一般是一边晃动茶盅 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，茶汤容量通常为六 、其煮茶方法虽然相同 ，看上去色如琥珀 ，或是在亲朋宾客来访之际 ，寓意做人的哲理 ：“要立业 ，并不停地转动砂罐 ，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜 、发出焦糖香时 ，由于这种茶经烘烤 、主要分布在风光秀丽的云南大理 ，主人重新用小砂罐置茶 、回味无穷 。这是一个好客的民族，称之为“清苦之茶” ，这杯茶，称之为“甜茶” 。大凡在逢年过节 、甚是好喝 ，与此同时 ，待罐烤热后 ，这是一个好客的民族 ，喝下去滋味苦涩 ，”制作时 ，三回味”的三道茶款待 。凡事要多“回味” ，生辰寿诞 、再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。各味俱全 ，
第二道茶，再用双手举盅献给客人
。使茶叶受热均匀
，趁热饮下 。或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，只有吃得了苦，才会有甜香来” 。大凡在逢年过节 、使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ，喝起来甜 、待罐内茶叶“啪啪”作响 ，
第一道茶 ，闻起来焦香扑鼻，辣 ，切记“先苦后甜”的哲理 。故而谓之苦茶 ，苦 、