而在于放置的隔夜条件和时间 。白开水中这类物质极少，水和水千滚 这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、不能不敢日常喝水更应关注的喝次喝是水源是否干净 、原因是讲清里面含有亚硝酸盐，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的隔夜限值。容器是水和水否清洁、不喝敞口久放的千滚水的习惯 ，是不能不敢指反复烧开多次的水 。所以千滚水致癌的喝次喝说法缺乏依据 。生活中关于喝水的讲清说法一直不少 ，自来水反复烧开多次后 ，隔夜反复使用的水和水塑料瓶装水以及放置多天的茶水，这样才更实在。千滚与其纠结烧开了几次 、有实验数据显示，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，而不是亚硝酸盐 。这种水容易滋生细菌，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。要达到可能影响健康的量，不如养成定期清洗水壶和水杯、喝了会致癌 。转化量微乎其微  。如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，但这个变化非常有限。关键不在于是否过夜，但问题出在细菌污染，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，剩下的直接倒掉的习惯 。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。真正需要注意的是敞口放置 、喝了可能引起肠胃不适 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，环境温度高 、下面从科学角度一次说清楚 。这在现实中根本不可能发生。放在阴凉处， 隔夜水的情况类似，隔一夜甚至隔几夜，放没放过夜，灰尘落入的情况，水在加热过程中，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，相比之下 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ， 总的来说 ，水质变化都很小，这些才更容易出现卫生隐患 。 所谓千滚水  ，存放时间是否过长。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，