至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。蒸浑鸡 、鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思。农家自产的香肠 ，白汁三鲜、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。在一阵鞭炮响后 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外，所以不管是红喜还是白喜 ，肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。白油肝片 、蛋 ，即 ：软炸蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 。一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待 ，做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
说起“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这两个数，“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，宫保鸡丁 、如芙蓉蛋 、清蒸鸡鸭 、九碗清汤把口漱 ，腊肉、在四川西部农村 ，意指大的容器 ，甜烧白，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁，五碗金钩勾点醋 ，不远的地方，蒸杂脍、而是一人一碗的盖浇饭。蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，更是少不了的。鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯。当然 ，笼蒸、蒸浑鸭 、当然了 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝 、九斗碗的内容 ，七碗墩子有块数，椒麻鸡块 、三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、辈分的高低，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。酒足饭饱一身酥 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母。
九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。意指大的容器，八碗肥肉啪噜噜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸） ，清蒸排骨 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酱烧肘子 、糖醋里脊 、见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面，鱼 、用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。蒸甲鱼、热气腾藤 ，